Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro / Causes and consequences of iron deficiency

La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más prevalente y la principal causa de anemia a escala mundial. Además de las manifestaciones propias de la anemia, se han descrito otras manifestaciones no hematológicas tales como: disminución de la capacidad de trabajo físico y de la actividad motora espontánea, alteraciones de la inmunidad celular y de la capacidad bactericida de los neutrófilos, disminución de la termogénesis, alteraciones funcionales e histológicas del tubo digestivo, falla en la movilización de la vitamina A hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso de nacimiento y de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, una disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y del desarrollo mental y motor, velocidad de conducción más lenta de los sistemas sensoriales auditivo y visual, y reducción del tono vagal. La prevención de la deficiencia de hierro incluye cambios en los hábitos alimentarios, fortificación de los alimentos y la suplementación con hierro.

Crecimiento en talla del lactante chileno de bajo estrato socieconómico: 1978-1992 / Growth on terms of length of chilean infants of low socieconomic stratum: 1978-1992

En Chile, la desnutrición en la infancia se refleja más por el retraso del crecimiento en talla que por la relación peso/edad. Este estudio tiene como objetivo presentar la evolución del crecimiento en talla, entre 1978 y 1992, de lactantes de bajo nivel socieconómico. De tres estudios de intervención nutricional, se seleccionaron lactantes con peso de nacimiento >3000g y talla de nacimiento >0.5z Los lactantes según alimentación láctea se asignaron a: Grupo LV (desde antes del cuarto mes de vida) y el grupo LME (lactancia materna hasta después del sexto mes como única fuente lactea). La talla al nacer de los lactantes LV de la cohorte 1978-80 es de z + 0.21 y al año de z - 0.65, en promedio perdieron 0,86 z de talla. En cambio, en las lactantes de las cohortes 1982-86 y 1988-92 la talla cae de z - 0.37 (delta = 0.52 z) y de z + 0.16 a z - 0.19 (delta = 0.45 z) entre el nacimiento y el año de vida, respectivamente. Similar comportamiento presentan las tallas de los lactantes LME. En las tres cohortes, los lactantes tuvieron un adecuado aporte calórico-protéico, las curvas de crecimiento de peso-para la-talla se mantuvieron por sobre z + 0.5 durante todo el primer año de vida. Al analizar las pendientes de las curvas de crecimiento en talla de las tres cohortes se observó una disminución significativa de las pendientes a través del tiempo para los niños LV (p<0.001) como para los niños LME (p<0.001). La prueba de regresión lineal múltiple mostró asociación significativa entre z talla al año y peso de nacimiento (p<0.05), talla de nacimiento (p<0.0001) e índice socieconómico (p<0.0001). Se concluye que la evolución del crecimiento en talla en el primer año de vida del lactante chileno ha ido mejorando a través del tiempo, principalmente debido a una mejoría del nivel de vida de la población

Factores que modifican el estado de nutrición de hierro: contenido de taninos de infusiones de hierbas / Factors that may influence nutritional iron status: Tannins in herbal infusions

Los taninos son compuestos naturales que se encuentran abundantemente en hierbas, maderas y frutas. Debido a sus numerosos radicalos hidroxilos se unen fuertemente a metales como Fe,Cu y Zn, propiedad que les confiere la capacidad de ser fuertes inhbidores de la absorción gastrointestinal de estos minerales. El propósito de este trabajo fue determinar el contenido de taninos presente en infusiones de hierbas habitualmente consumidas en Chile y otros países sudamericanos. La determinación de taninos se realizó a partir de infusiones preparadas con hierbas desecadas mediante la técnica de Folin Denis. La yerba mate, el té y el oréganos resultaron ser las hierbas con mayor contenido de taninos (117, 100 y 84 mg ácido tánico/g de muestra seca). Niveles intermedios la coca, el matico, el boldo, el palto, el laurel, el naranjo y el hinojo entre 20 y 40 mg de ácido tánico/g). El paico, el cedrón, el apio y la manzanilla contienen los niveles más bajos de taninos (<10 mg/g). Se concluye que las infusiones de hierba consumidas más frecuentemente con las comidas las concentraciones de taninos más altas, lo que podría estar influyendo en la biodisponibilidad del hierro de la dieta

Hemoglobin-fortified biscuits: bioavailability and its effect on iron nutriture in school children

En Chile, los escolares reciben diariamente 30g de galletas de harina de trigo en un Programa de Desayunos Escolares. Estas galletas fueron fortificadas con 6% de hemoglobulina de vacuno. La biodisponibilidad del hiero, determinada mediante una técnica dobleisotópica, mostró una elevada absorción del hierro hemínico en las galletas fortificadas (19.7%). En un estudio piloto, aun grupo de 215 escolares se les administró diariamente la galleta fortificada (30g) durante dos períodos escolares, comparando-se sus estrado nutricional férrico con 212 niños que recibieron galletas no fortificadas. Las aceptabilidad de la galleta fortificada fue excelente. Al inicio ambos grupos presentaron una nutrición de hierro comparablemente buena. Al término del primer y segundo período escolar, el grupo fortificado acusó promedios de ferritina sérica más elevados. Los depósitos de hierro eran suficientes (ferritina sérica > ou = 20 µg/lt) en el 92 y n79% de los sujetos fortificados, y controles, respectivamente (P < 0.004). La alta biodisponibilidad del hierro de esta galleta, sus óptimas condiciones organolépticas y su efecto sobre la nutrición de hierro, hacen de este producto una alternativa promisoria para la prevención de la deficiencia de hierro

Determinación cuantitativa de hemoglobina fecal por fluorimetría / Cuantitative determination of fecal hemoglobina through fluorometry

Con el propósito de determinar cuantitativamente hemoglobina fecal oculta (HbFc), se montó una microtécnica fluorimétrica denominada HemoQuant. El método consiste en incubar la deposición con ácido oxálico caliente y extraer la HbFc con solventes orgánicos. Así la hem ( no fluorescente) es convertida en porfirina (fluorescente). Además se determinan las porfirinas degradadas por las bacterias intestinales, por acción de ácido cítrico caliente. Estas reacciones permiten que el HemoQuant no produzca falsos positivos ni negativos, ya que mide todo el hem que ha entrado al intestino. Se obtuvo una sensibilidad de 0,005 mg Hb/g de deposición y una reproducibilidad medida como coeficiente de variación para el estándar de 1,72% intra-día y 5,23% inter-día y para las muestras de deposición un 4,05% intra-día y 14,35% inter-día. La recuperabilidad fue de 91,3+-3,8%. Se concluye que la técnica tiene una alta sensibilidad, especificidad y recuperabilidad